Вакуумный упаковщик DODA DZ-260

Профессиональный вакуумный упаковщик нужен для продления срока хранения продуктов, защиты их от порчи, оптимизации заготовок и приготовления блюд по технологии Sous-Vide (су-вид). В отличие от бытовых моделей, он откачивает до 99.9% воздуха, работает с жидкими продуктами и рассчитан на беспрерывную эксплуатацию на кухнях ресторанов, в супермаркетах, пищевых производствах и мясных цехах.

Основные функции и сферы применения

• Увеличение срока годности: отсутствие кислорода останавливает размножение бактерий и плесени. Продукты хранятся в 3–5 раз дольше, не теряя свежести, вкуса, аромата и цвета.
• Приготовление по технологии Sous-Vide: продукты запечатываются в пакет со специями и маринадом, а затем медленно варятся при точной низкой температуре. Это делает мясо, рыбу и овощи максимально сочными.
• Защита от «морозного ожога»: при заморозке вакуумированных продуктов на них не образуется лед, а ткани не пересыхают.
• Маринование за минуты: под действием вакуума поры мяса или рыбы раскрываются, и маринад проникает внутрь за 5–10 минут вместо нескольких часов.
• Порционирование и товарный вид: заготовки делятся на точные порции, что исключает списания, ускоряет отдачу блюд и позволяет гигиенично транспортировать еду.

Главные отличия от бытовых упаковщиков

• Камерный тип конструкции: большинство профессиональных моделей имеют внутреннюю камеру. Вы кладете пакет внутрь, крышка закрывается, и давление падает во всей камере. Это позволяет легко вакуумировать жидкости (супы, соусы, маринады), которые в бытовом бескамерном приборе просто вытекли бы наружу.
• Мощный масляный насос: обеспечивает глубокий вакуум (до 99.9%), работает быстро и выдерживает сотни циклов упаковки подряд без перегрева.
• Широкий сварной шов (иногда двойной): гарантирует стопроцентную герметичность пакета, которая не нарушится при варке или долгой заморозке.
• Использование дешевых гладких пакетов: камерные аппараты работают на гладких пакетах, которые значительно дешевле рифленых (используемых в бытовых приборах), что существенно экономит бюджет при больших объемах.
• Дополнительные функции: функция газонаполнения (МГС) для деликатных продуктов (ягоды, салатные листья, сырная нарезка), чтобы они не сминались, а также функция деаэрации (удаление пузырьков воздуха из соусов).

Напряжение (В) 220
Мощность двигателя (Вт) 370
Мощность запайки (Вт) 1000
Количество запаивающих планок в камере 1
Ширина запаечного шва (мм) 5
Производительность вакуумного насоса (м³ /ч) 10
Глубина камеры (мм) 50
Общая рабочая высота (мм) 110
Материал исполнения Нержавеющая сталь