Вакуумный упаковщик DODA DZ-400

Профессиональный вакуумный упаковщик нужен для продления срока хранения продуктов, защиты их от порчи, оптимизации заготовок и приготовления блюд по технологии Sous-Vide (су-вид). В отличие от бытовых моделей, он откачивает до 99.9% воздуха, работает с жидкими продуктами и рассчитан на беспрерывную эксплуатацию на кухнях ресторанов, в супермаркетах, пищевых производствах и мясных цехах.

Основные функции и сферы применения

• Увеличение срока годности: отсутствие кислорода останавливает размножение бактерий и плесени. Продукты хранятся в 3–5 раз дольше, не теряя свежести, вкуса, аромата и цвета.
• Приготовление по технологии Sous-Vide: продукты запечатываются в пакет со специями и маринадом, а затем медленно варятся при точной низкой температуре. Это делает мясо, рыбу и овощи максимально сочными.
• Защита от «морозного ожога»: при заморозке вакуумированных продуктов на них не образуется лед, а ткани не пересыхают.
• Маринование за минуты: под действием вакуума поры мяса или рыбы раскрываются, и маринад проникает внутрь за 5–10 минут вместо нескольких часов.
• Порционирование и товарный вид: заготовки делятся на точные порции, что исключает списания, ускоряет отдачу блюд и позволяет гигиенично транспортировать еду.

Главные отличия от бытовых упаковщиков

• Камерный тип конструкции: большинство профессиональных моделей имеют внутреннюю камеру. Вы кладете пакет внутрь, крышка закрывается, и давление падает во всей камере. Это позволяет легко вакуумировать жидкости (супы, соусы, маринады), которые в бытовом бескамерном приборе просто вытекли бы наружу.
• Мощный масляный насос: обеспечивает глубокий вакуум (до 99.9%), работает быстро и выдерживает сотни циклов упаковки подряд без перегрева.
• Широкий сварной шов (иногда двойной): гарантирует стопроцентную герметичность пакета, которая не нарушится при варке или долгой заморозке.
• Использование дешевых гладких пакетов: камерные аппараты работают на гладких пакетах, которые значительно дешевле рифленых (используемых в бытовых приборах), что существенно экономит бюджет при больших объемах.
• Дополнительные функции: функция газонаполнения (МГС) для деликатных продуктов (ягоды, салатные листья, сырная нарезка), чтобы они не сминались, а также функция деаэрации (удаление пузырьков воздуха из соусов).

Напряжение (В\Гц)
AC 220/50 110/60
Мощность двигателя (Вт)750
Мощность ТЭНов (Вт)500
Максимальное давление вакуума (КПа)1.0
Количество сварных планок в камере 2
Длина и ширина сварного шва (мм)400×10
Производительность вакуумного насоса (м3/час) 20
Размеры камеры (д\ш\в)(мм)440х440х112
Материал вакуумной камеры Нержавеющая сталь
Габариты (д\ш\в) (мм) 486×554×504